Виды роллов названия и состав

Суши — традиционное блюдо японской кухни. Изготавливается из риса и морепродуктов, для приправы используются различные соусы, вассаби и маринованный имбирь.

Роллы — макидзуси

yv3yksia
  • Макидзуси переводится с японского языка как «крученые». Это рис и различные вариации ингредиентов в начинке, завернутые в лист водорослей нори. Роллы готовят на бамбуковой циновке. Заворачивают в цилиндр, а затем разрезают на маленькие кусочки. Ставят начинкой на тарелку.
  • Хосомаки — роллы маленького размера с начинкой из одного ингредиента и риса. Диаметр до 3 сантиметров. Наиболее распространены с начинкой из угря, лосося, тунца.
  • Футомаки — большие ролы с несколькими начинками. Ширина может быть до 5 сантиметров. Ингредиенты могут быть различными: тунец, лосось, креветки, авокадо, сыр, омлет, икра, водоросли. В последнее время в состав некоторых роллов входят не традиционные продукты: курица, бекон
  • Урамаки — роллы, в которых рис снаружи, а начинка под листом нори внутри, часто посыпают кунжутным семенем, икрой летучей рыбы, стружкой тунца. Так же как и футомаки содержат несколько ингредиентов. Этот вид роллов самый популярный, из — за своего многокомпонентного состава и яркого оформления. Знаменитые урамаки — это суши Калифорния и Филадельфия.

Суши

oxuzs3di
  • Темаки — суши конической формы, оболочка — из листа водорослей, в него закладывают начинку. Размер в длину может быть до 10 сантиметров. Этот вид суши является удобным для быстрого перекуса. Одна большая порция, не требует приборов, вариант сытого обеда.
  • Нигири — суши. Небольшой порция риса, покрытая пластинкой рыбы, иногда перевязывают лентой водорослей.
  • Гункан — маки. Суши овальной формы, выкладывают из нори, внутрь закладывают начинка. Из-за своей формы еще называется кораблем. Традиционный состав — рис и икра летучей рыбы, салат чука, мелко струганная рыба
  • Осидзуси. Пресс — суши. В деревянную форму закладывают ингредиенты слоями, накрывают прессом на несколько часов, затем разрезают на порции квадратной формы. Особенно вкусны с тунцом.
  • Инари — жареные мешочки из тофу, наполненные ингредиентами. Используются как фаст — фуд в Японии.

Самыми популярными являются роллы и нигири. Остальные виды встречаются не в каждом суши — ресторане и являются скорее экзотикой.

Источник

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть