Соус лава для роллов состав

Сегодня у нас очень интересная тема — японские соусы, а точнее самый необычный из них — лава. Нежно-коралловый, с приятной кремовой консистенцией, с потрясающим вкусом, он способен за секунду покорить любое сердце. И сегодня мы научимся готовить это японское чудо в домашних условиях!

Содержание

Все любят японскую кухню, и это факт: не только в столице, но и в каждом городе японские ресторанчики и кафе никогда не пустуют. Но зачем тратиться на ресторанную еду, если можно готовить дома? Да, наши умелые и находчивые хозяйки умеют готовить дома у плиты самые ресторанные и самые экзотические блюда.

Один из них — знаменитый соус лава. Это важный соус в традиционной японской кухне. Он подается к роллам и суши, рыбе и закускам, и отличается приятным вкусом и нежной текстурой.

Состав и рецепт экзотического соуса лава для роллов не является тайной, но есть в нем некоторые хитрости. О них и поговорим более подробно.

Состав соуса лава

В ресторанах, как правило, этот соус для сушь и роллов имеет схожий состав. В него входит икра летучей рыбы, морской гребешок, японский майонез и оливковое масло. Все!

Это и есть состав соуса лава для суши. А рецепт его элементарно прост: надо все смешать вместе, и готово.

Но есть нюансы. Во-первых, гребешок — это основной компонент, его нужно правильным образом поджарить, а другая рыба не подходит. Во-вторых, японский майонез, который кладут в соус, имеет специфический вкус. Ну и икру летучей рыбы не всегда можно найти в магазине.

Рестораны японской кухни, как правило, закупают все эти компоненты у поставщиков, и в хорошем заведении вам действительно подадут настоящий «лава», с поразительным вкусом, который хочется есть, не прекращая. Секрет — в качественных и свежих компонентах, ну и правильном приготовлении.

Особенности приготовления лава соуса для суши

Теперь пора выяснить, как же приготовить своими силами в домашних условиях вкусный японский соус лава. Рецепт его не отличается большой сложностью, но надо пробовать и знакомиться с ним: как и все в японской кухне, этот рецепт требует, чтобы его изучили. Он кажется очень простым, но имеет много тонкостей, которые нужно почувствовать. Например, важно, какой применять майонез. Конечно, найти тот самый «японский» вряд ли удастся, но вся его разница в том, что он не слишком жирный и не должен пахнуть уксусом. Достаточно просто купить хороший качественный майонез, главное условие — чтобы он был легкий и свежий. Можно приготовить домашний: приготовленный собственноручно натуральный майонез будет как раз то, что надо.

Что касается гребешка, то придется его отыскать. В крупных супермаркетах этот морской житель продается в отделе замороженной рыбы, а также его можно купить в некоторых рыбных магазинах.

Икра летучей рыбы — продукт экзотический, но на полках наших магазинов уже встречается повсеместно. Потому что японская кузня популярна, и уже почти в каждом супермаркете есть отделы для суши: там можно купить не только специальный рис для роллов, но и гребешок, икру тобико и все остальные экзотические продукты.

Что ж, с компонентами разобрались. Как видите, нет ничего супер сложного. Теперь перейдем к рецептам!

Итак, для начала приготовим вкуснейший домашний соус лава по правильному классическому рецепту.

Калорийность его 160 ккал.

Компоненты:

  • Свежий майонез — 60 гр.;
  • Морской гребешок — 150 гр.;
  • Натуральная икра летучей рыбы — 50 гр.;
  • Масло оливковое — 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Гребешки разморозьте, промойте и дайте подсохнуть. Затем очень мелко накрошите.
  2. На оливковом масле подрумяньте нарезанные гребешки буквально 3-5 мин., активно помешивая.
  3. Уберите их в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и пусть остывают. После чего переложите в миску, разомните слегка вилкой.
  4. Добавьте майонез и порцию икры масаго, а затем очень тщательно все перемешайте. Должна получиться красивая кремообразная паста нежно-кораллового оттенка.

Готовый соус можно выкладывать на домашние роллы по чайной ложке и подавать, а также есть с другими блюдами и закусками.

Приятного аппетита!

Соус лава для суши рецепт в домашних условиях

А если нет икры масаго, или вкус заправки с жаренным гребешком кажется не неидеальным? Как можно адаптировать соус лава в домашних условиях? Вот домашний, альтернативный вариант. Мы возьмем икру минтая, которая и цветом, и ароматом очень похожа на масаго. А гребешки не будет жарить вообще.

Его калорийность составит 130 ккал.

Ингредиенты:

  • Майонез нежирный — 100 мл.;
  • Икра минтая — 50 гр.;
  • Гребешки — 60 гр.

Рецепт:

  1. Нарезаем очень мелко гребешки и складываем в мисочку. Кстати, их вообще можно заменить крабовыми палочками или кр
  2. крабовым мясом, будет очень оригинально, а главное доступно и просто!
  3. Добавляем майонез и икру минтая.
  4. Тщательно все смешиваем, можно блендером.

Готово! Вкус вполне японский, без лишних хлопот и затрат.

Заключение

Японская кухня станет ближе благодаря нашим оригинальным и простым рецептам. Пробуйте, готовьте в свое удовольствие и наслаждайтесь новыми вкусами!

Блюда японской кухни отличаются неповторимым вкусом, при этом они сытны и полезны. Суши и роллы популярны во всем мире, в последнее время они завоевали тысячи поклонников и среди наших соотечественников. Среди поклонников японской кухни нет единого мнения по поводу того, какие роллы можно признать самыми вкусными. Ведь ответ на этот вопрос найти непросто. Каждый вид роллов имеет уникальные органолептические качества, и любые, даже мельчайшие изменения, внесенные в рецепт, позволяют получить новые оттенки вкуса. Однако если проанализировать статистику заказов блюд в суши-барах и японских ресторанах, можно выделить несколько наименований роллов, которым посетители отдают предпочтение. В их число входят роллы с красивым и ярким названием — «Лава». Свое название они получили из-за соуса приятного красно-оранжевого оттенка, с которым подаются. Именно он придает этому блюду своеобразный вид и оригинальный вкус, за которые его так ценят многие из наших соотечественников. Не удивительно, что многие хозяйки не прочь научиться готовить этот шедевр японской кухни своими руками. Задача эта не является непосильной: при знании рецепта и некоторых тонкостей соус лава для суши и роллов приготовить совсем несложно.

Особенности приготовления

Единого рецепта приготовления роллов «Лава» нет. Другими словами, почти любые из них, поданные с соусом лава, имеют право носить это название. Однако чаще всего это блюдо готовят из листов нори, риса, лосося или форели, сыра «Филадельфия» и икры масаго. Рисом покрывают лист нори, смазывают его икрой масаго, накрыв циновкой, переворачивают. После этого нори смазывают сыром, выкладывают куски рыбы, сворачивают в трубочку и разрезают на 6 частей. Иногда в состав включают свежий огурец, кресс-салат. Если вы приготовите роллы «Лава» по этому рецепту, то не ошибетесь, но все же важнее правильно сделать сам соус лава, рецепт которого чаще всего не претерпевает существенных изменений.

  • Главными ингредиентами соуса лава являются морские гребешки и икра летучей рыбы. Важно правильно выбрать и подготовить эти ингредиенты.
  • Икра летучей рыбы имеет красноватый цвет, благодаря ей готовый соус лава и имеет свой необычный оттенок. По этой причине заменять чем-либо этот ингредиент нежелательно. Однако недобросовестные производители могут под видом икры летучей рыбы продавать окрашенную икру минтая. Чтобы не приобрести подделку, покупать икру желательно в магазинах с хорошей репутацией, от производителей, заслуживающих доверия.
  • Замороженные морские гребешки продаются сегодня во многих супермаркетах, так что купить их не составит большого труда. При покупке обращайте внимание на срок годности, а также на отсутствие в пакете большого количества снега и льда, которые могут свидетельствовать о нарушении условий хранения.
  • Перед приготовлением соуса морские гребешки необходимо разморозить заранее. Лучше всего дать им возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, не ускоряя процесс с помощью микроволновки. Размороженные гребешки тщательно промывают, обсушивают салфеткой и только после этого измельчают при помощи ножа.
  • Для придания соусу еще более яркого вкуса измельченные гребешки можно слегка обжарить в растительном масле. Делать это нужно всего в течение минуты, максимум двух минут.
  • Замороженные морские гребешки вполне можно заменить консервированными — на вкусе готового соуса это скажется незначительно.

Соус лава можно подавать не только с роллами, но и с другими блюдами японской кухни.

Рецепт соуса лава

Состав:

  • морские гребешки — 150 г;
  • растительное масло — 20 мл;
  • икра летучей рыбы — 50 г;
  • майонез — 60 мл.

Способ приготовления:

  • Морские гребешки разморозьте, промойте в проточной воде, промокните каждый кухонным полотенцем.
  • Как можно мельче порежьте гребешки ножом.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло. Положите в него кусочки морских гребешков и пожарьте, помешивая, полторы-две минуты.
  • Переложите подрумяненные гребешки в чистую миску. Подождите, когда они полностью остынут.
  • Положите в миску три столовых ложки майонеза, перемешайте.
  • Добавьте икру летучей рыбы, размешайте еще раз. Соус должен приобрести абсолютно однородную консистенцию.
  • Выложите соус на роллы — по чайной ложке на каждый ролл. Соуса, приготовленного из указанного в данном рецепте количества ингредиентов, должно хватить на три порции.

Обжаривать морские гребешки для соуса лава не обязательно. Если вы решили использовать их сырыми, масло вам не потребуется. В остальном рецептура и технология приготовления будут идентичными.

Японский соус лава используют для приготовления роллов с аналогичным названием, подают к суши. Он имеет необычный красноватый цвет, нежный вкус, которые придают ему основные входящие в его состав ингредиенты. Некоторые хозяйки заменяют морские гребешки креветками, а икру летучей рыбы — другими видами икры, например икрой сазана, имеющей подходящий оттенок. Однако в этом случае соус будет похож на оригинальный лишь внешне. Поэтому все же лучше не экономить на ингредиентах и пользоваться проверенным рецептом.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть