Состав роллов калифорния и филадельфия

Названия роллов, указанные в заголовке публикации, остаются самыми востребованными. Причём, актуален тренд не только для России, но и всей Европы, США. Европейская традиция употребления пищи не предполагает поедания сырой рыбы. Многие брезгливо относятся к традиционным суши. Проблема ещё и в том, что обеспечить необходимую свежесть рыбы не так просто. В европейской части планеты это существенным образом удорожает продукт, делая его недоступным для широких масс.

Заказать суши в Киеве можно, не выходя из дома. Практически каждый сет включает в себя роллы «Филадельфия» и «Калифорния». Они гастрономически устраивают практически каждого. Между тем, обыватель не представляет себе явно, в чём отличия упомянутых рецептур. Об этом ниже.

Ингредиенты: состав практически идентичен

Ингредиенты: состав практически идентичен

Действительно, у рецептур очень много общего, а именно:

  • свежий огурец;
  • сыр «Филадельфия»;
  • типичные ингредиенты любого ролла (нори, рис и т.д.).

Конечно, огурец может быть заменён на авокадо. А сыр «Филадельфия», на любой сливочный сыр сходной текстуры (творожный, например). Суть блюда от этого не изменится.

Отличительной особенностью роллов «Филадельфия» является обязательное использование рыбы в составе. Чаще всего используют лосось. Тонкие слайсы укладываются на поверхность скатанного ролла, делая его ярким и аппетитным.

В «Калифорнии» используется тот же сыр. Но рыбы в рецепте нет. Морской вкус обеспечивает икра. В традиционном исполнении используется икра летучей рыбы. Эту икру японцы называют «тобико». В супермаркете сложно найти именно её. Поэтому допустимо заменить «тобико» на альтернативу от мойвы. Эту икру называют «масаго». Вкус практически идентичен.

Как гарантировать идеальный вкус роллов?

Как гарантировать идеальный вкус роллов?

Визуальные характеристики безусловно важны. Но гораздо важнее вкус роллов. Чтобы обеспечить максимальное раскрытие вкусового букета, настоятельно рекомендуем применять при приготовлении в быту исключительно свежие продукты.

Не стоит выполнять роллы «про запас». Пусть объём будет равен лишь одной трапезе. Роллы — не салат, пропитываться им в холодильнике не следует.

Рис по большому счету в роллах остаётся безвкусным. Он выполнят роль удерживающего элемента для всех ингредиентов.

Новички часто допускают ошибку при порционной нарезке приготовленного рола. Перед каждым надрезом опускайте нож в холодную воду. А после завершения надреза, очищайте нож полотенцем.

Японское национальное блюдо суши настолько стало популярно во всем мире, а особенно в США, что одними из самых известных ролов, являются роллы: Калифония и Филадельфия. Из названия роллов Калифорния и Филадельфия напрашиваются выводы о том, что эти суши придуманы не в Японии, а в США, и эти умозаключения целиком логичны и правильны.

Рецепт этих суши придуман относительно не давно, приблизительно в 60-70 годах прошлого столетия. Японский повар, попавший в США и популяризирующий кухню Страны Восходящего Солнца в собственном ресторане, решил поэкспериментировать и придумал новый вид суши-урамаки, с более американизированным рецептом.

Суть американской версии рецепта суши урамаки состояла в том, что эти роллы должны были:

  • стать более красочными и привлекательными, то есть темный и немного жестковатый наружный слой нори, ушел внутрь ролла и стал менее заметен;
  • наружный слой роллов украсила икра летучей рыбы и кунжут, которые очень нравятся любителям суши во всем мире;
  • сырая рыба в ролле Калифорния отсутствует — все для того, что бы блюдо было более привычно для тех, кто впервые пробует японскую кухню и в частности — суши.
  • В рецепт ролла Филадельфия добавили сливочный сыр Филадельфия — очень любимый американцами, что сделало этот вид роллов, также очень популярным в США, а позже и в других странах мира.

Роллы Калифорния и Филадельфия относятся к одному виду суши — урамаки, то есть, суши на изнанку.

Блюда японской кухни и без особой модернизации вызывали неплохой интерес в Соединенных Штатах, население которых всегда положительно относилось к новшествам и экспериментам, но ошеломительного успеха японские рестораны не имели.

Лишь после того, как в 60-х годах мастер японской кухни и суши Итиро, открыл в США свой ресторан и немного изменил рецепты ролов, ориентируясь на вкусы американцев, японские суши получили мгновенный и огромный успех. Позже, эти рецепты завоевали свое твердое первое место и в других странах Америки и Европы, а сейчас они очень популярны и в странах СНД.

Огромной популярностью в нашей стране пользуется заказ пиццы и роллов. Это отличный способ организовать трапезу с прекрасно приготовленными блюдами японской или итальянской кухни, а также, с минимумом затрат времени и средств.

Итак, рецепты популярных во всем мире американизированных роллов, уже более чем пол века остаются неизменными.

  • В состав ролла Калифорния входят(начиная с внешнего слоя): икра летучей рыбы и кунжут, рис, нори, авокадо, крабовое мясо и огурец.
  • В состав ролла Филадельфия входят (начиная с внешнего слоя): лосось, рис, нори, свежий огурец, лимон, авокадо, сливочный сыр Филадельфия.

Если надумаете приготовить роллы в домашних условиях, то все ингредиенты можно найти в специализированных магазинах, которые есть практически в каждом городе.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть