Можно ли заморозить суши и роллы

Японская и китайская кухни год от года набирают популярность в нашей стране. Особенное место занимают роллы и суши, сейчас их можно попробовать не только в японском ресторане, но и заказать доставку на дом или вообще сделать самим. Но перед тем как начать их готовить самостоятельно, нужно разобраться, чем они отличаются между собой.

Суши и роллы. В чем отличие?

Давайте разбираться, чем одно отличается от другого. Принцип приготовления суши — рыба или морепродукты с рисом. Суши — это гармоничное сочетание дополняющих друг друга продуктов.

Роллы

Роллы же представляют собой модификацию суши, они готовятся в виде рулетов, используются другие приправы и рыба. Разнятся и вспомогательные инструменты. Так, для роллов используется бамбуковая циновка, называемая макису. Рис заворачивается в нори, таким способом ролл скрепляется.

Хранят ли роллы?

Безусловно, этот продукт считается скоропортящимся. Используются продукты для приготовления роллов и суши свежие, которые не имеют сроков годности, поэтому они должны съедаться сразу же.

Как хранить роллы дома?

Не всегда получается рассчитать количество угощения так, чтобы остатков не было. И тогда возникает вопрос: где и как хранить роллы или суши? Рассмотрим подробнее:

  1. Срок годности роллов после приготовления истекает через 3-4 часа, это блюдо хорошо есть свежим.
  2. Если в составе имеется сырая рыба, то даже мыслей о хранении допускать не стоит. Эти суши желательно есть сразу после приготовления.
  3. Если роллы или суши перед трапезой были в холодильнике, то стоит их согреть до комнатной температуры. Так вкус блюда будет лучше.
  4. При заказе продукта нужно обратить внимание на погоду на улице, а также уточнить температурный режим в автомобиле, который занимается доставкой. Ведь с момента заказа до его получения может пройти очень много времени, а большую его часть блюдо будет находиться в дороге.
  5. Роллы и суши с обработанной рыбой подлежат хранению в холодильнике в течение 24 часов. Это важно, так как вкусовые качества могут быть потеряны.
  6. Хранить их нужно в холодильнике на широкой плоской тарелке, закрытой пищевой пленкой, чтобы предотвратить заветривание. В контейнерах оставлять их не рекомендуется, потому что внешний вид будет утомленный, а вкус станет хуже за счет того, что они высохнут.
  7. С копченой или запеченной рыбой срок годности роллов равен 12 часам.
  8. Состав блюда влияет на срок годности. Если морепродукты или рыба отсутствуют, то и срок годности роллов увеличивается. Если присутствует какой-либо соус, то такие суши или роллы могут очень быстро испортиться.
  9. Самое важное — температурный режим. Роллы и суши не хранятся при температуре, превышающей 2 градуса.

Хранение

Срок годности роллов в холодильнике, несомненно, увеличивается, но свои нюансы есть везде. На что же нужно обратить внимание при таком способе хранения?

  1. Срок годности роллов в холодильнике зависит еще и от способа приготовления. Например, запеченные роллы в холодильнике не хранятся и съедаются в горячем виде.
  2. Только в холодильнике можно оставлять роллы. При комнатной температуре это категорически запрещается.
  3. Во время доставки (если доставляется курьером) нужно вскрыть коробки до передачи денег и убедиться в свежести продуктов. Рис должен быть белый, рыба не засохшая.
  4. При покупке в магазине нелишним будет изучить упаковку, в частности, срок годности роллов. Открывать их только перед трапезой.

Можно ли замораживать роллы?

Готовые роллы и суши заморозке не подлежат. Так они потеряют свои вкусовые качества, презентабельный внешний вид, полезные вещества.

Роллы дома? Легко!

Чтобы насладится вкусными суши и роллами, нет необходимости посещать рестораны или суши-бары. Можно приготовить роллы в домашних условиях. Пошаговый рецепт легко воплотить. Рассмотрим несколько рецептов.

Роллы «Калифорния»

Роллы «Калифорния» являются наиболее популярными и любимыми в России. В начинку входит оранжевая икра тобико, мясо краба, японский майонез и авокадо. Казалось бы, все просто, но есть пару нюансов:

Авокадо допустимо поменять на огурец, а японской майонез заменяется на творожный сыр.

  • рис 350 г.;
  • рисовая заправка 80-100 г.;
  • бамбуковая циновка;
  • листы нори;
  • крабовое мясо/креветки;
  • авокадо/огурец;
  • творожный сыр/японский майонез;
  • икра;
  • вода 360 мл;
  • пищевая пленка.

Приготовление:

Далее, подготавливаются листы водорослей. Для этих роллов листы делятся пополам. Если из половины ролл не получается, то лист можно поделить на 2/3.

Смачиваем руки в холодной воде (чтобы рис не прилипал к рукам) и берем рис. Выкладываем его тонким слоем на водоросли, отступая 1-1,5 сантиметра от края (для последующего скрепления роллов). Но с другой стороны на эти же 1-1,5 см выходим за края водорослей. При выкладке риса не надо его приминать.

Равномерно покрывам рис икрой. После этого лист нори переворачивается, для этого нужно помочь себе второй частью циновки. Затем она переворачивается вместе с рисом и водорослями, циновку лучше придерживать рукой. Верхняя часть макису убирается, и получается, что рис оказался снизу, а нори сверху. На середину нори выкладывается начинка.

«Калифорния» состоит из крабового мяса, японского майонеза и авокадо.

Ролл делится на шесть или восемь частей. Нарезается либо специальным ножом для суши, либо максимально острым горячим ножом. Для того чтобы кусочки ролла остались целыми и ровными, перед каждым следующим нарезанием нож нужно очищать от остатков творожного сыра/майонеза и риса.

По этому принципу готовится большое количество роллов с самыми разнообразными и вкусными начинками. Есть еще несколько способов приготовления роллов в домашних условиях с пошаговыми рецептами, но это уже отдельная история. Главное — помнить, как готовить правильно, как хранить и, конечно же, употреблять в пищу. Если же покупать, то только в проверенных местах, заработавших хорошую репутацию и отвечающих за свою продукцию. Тогда впечатления останутся только положительные, а вкус будет незабываемым.

Роллы — популярное блюдо японской кухни. Вряд ли найдется хоть один человек, не попробовавший этот удивительный продукт хотя бы раз в жизни. Свежие ингредиенты, применяемые для изготовления, имеют определенный срок годности. Так, хранение готовых роллов с икрой составляет 12 часов, с различными видами рыбы, мяса, птицы, копченостей и яйцами — 18-24 часа, с добавлением овощей и фруктов — срок хранения в пределах 48 часов.

Покупая роллы летом, необходимо тщательно проверять свежесть продукции. Так как из-за жары вероятность отравления повышается. Многие задаются вопросом, а можно за заморозить суши или роллы? К сожалению, после низкой температуры все ингредиенты, входящие в состав, потеряют свои вкусовые особенности. Что касается риса, то он попросту высохнет. Да и с внешним видом произойдут явные изменения.

ХРАНЕНИЕ РОЛЛОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

  • тип упаковочной тары;
  • место, где было приготовлено блюдо (дома, в ресторане);
  • температурный режим в помещении или на улице (для доставки).

Для основы суши применяется рис определенных сортов, который формируется поваром—сушистом. Поверх риса укладываются сырая рыба или морепродукты, нарезанные тонкими кусочками. Финальный штрих — заправка соусом. Каждый кусочек непременно связывают водорослями, нарезанным в виде ленты. Теперь блюдо готово к употреблению.

Азиатское лакомство прочно вписалось в наше традиционное меню. Но бывает так, что все приготовленные суши не съедаются за один раз. В этом случае логично будет положить их в холодильник. А вот замораживать не стоит. Как упоминалось выше, после разморозки, вкусовые ощущения уже будут иными. Сколько же времени можно держать роллы в холодильной камере? Логично, что в этом нет смысла. Это блюдо рекомендовано съедать в тот же день.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть