Можно ли сварить рис для роллов заранее

Рис является самой важной составляющей суши и роллов, поэтому, прежде чем приступать к самому приготовлению, необходимо заранее задаться вопросом, как правильно сварить рис для суши.

Начнем с того, что разберемся, откуда появился такой продукт как рис, и какой он бывает.

Именно «рисом» эту распространенную во всем мире крупу в России начали называть примерно в 1870-х годах, и само по себе слово является заимствованным из английского языка.

Рис является однолетней злаковой культурой, основной территорией произрастания которой является тропический и субтропический климат, и регионы умеренного пояса. Выращивают рис из семян, а растет он в виде колосьев.

Крупа широко используется по всему миру как основное блюдо, гарнир или составляющая разнообразных блюд.

Сам рис появился в Азии примерно там, где сейчас находится провинция Юньнань, около 7000 лет назад. Кроме того, возделыванием риса так же занимались в Таиланде, Индии и Вьетнаме.

В других частях Азии рис появился далеко не сразу, а, например, в Малайзии и Индонезии лишь 2500 лет назад.

Он завоевал популярность благодаря хорошей приспосабливаемости в разных климатических зонах.

Примерно в 600 году до н.э. Александр Македонский, побывав в Азии, привез семена риса на родину, а в 300-х годах до н.э. рис появился в Греции и Риме, но был экзотическим блюдом.

После эпидемии чумы в 800-х годах н.э. на юге Европы были засеяны поля круглозерного риса, не требующего обильных поливов и внимательного ухода.

После рис начали выращивать и в других европейских странах.

В России рис появился в языческие времена, когда была налажена активная торговля с Азией и Европой.

Выращивать же самостоятельно его начали примерно в 1500-х годах, а вплоть до 1900-х годов рис называли «сорочинским пшеном».

Узнав историю риса, мы плавно подходим к тому, как отварить рис для суши, но существенным вопросом является выбор сорта крупы.

А ведь сейчас насчитывается более 10000 сортов этого растения.

Возможно, это вас удивит, но кроме натурального риса, выращиваемого в полях, есть так же искусственный, специально изготавливаемый в промышленных масштабах.

Натуральный рис произрастает в очень влажной почве. С 1 гектара засеянного поля получают около 6 тонн готовых семян, а урожай с одного поля можно собрать до четырех раз за год.

Искусственный же рис изготавливают в Китае и экспортируют по всему миру.

В состав такого продукта входит несколько сортов натурального риса, картофельный крахмал, витамины и другие полезные вещества. Все составляющие измельчают, перемешивают, а потом формируют в привычный людям вид рисовых зерен.

В искусственном рисе отсутствуют основные недостатки натурального, потому и стоит он дороже.

Рис, в основном, разделяют по следующим категориям:

  • Цвет
  • Длина зерен
  • Способ обработки
  1. Цвет

Хоть, в основном, рис является белым, это далеко не единственный вариант его внешнего вида.

Так же можно встретить такие вариации риса, как:

  • Бурый
  • Желтый
  • Черный
  • Бежевый
  • Красный
  • Фиолетовый

По длине зерен рис делится на:

  • Длиннозерный (длина зерен около 6-8 мм.)
  • Среднезерный (длина зерен около 5-6 мм.)
  • Круглозерный (длина зерен около 4 мм., а ширина — 3 мм.)

Ну и по способу обработки зерна рис бывает:

  • Нешлифованный
  • Шлифованный
  • Попаренный

Так как мы здесь для того, чтобы узнать, как приготовить рис для суши, нужно понять, какой именно рис нужен для приготовления этого блюда.

Лучшим вариантом будет круглозерный, не пропаренный рис белого или молочного цвета.

Если мы возьмем именно такой сорт риса, то после варки он будет оставаться клейким, но не будет превращаться в кашу, а суши получатся точь-в-точь как в ресторане.

Теперь, когда мы разобрались, какой рис бывает, приступим к основному вопросу: как отварить рис для суши.

  • 250 г. круглозерного риса
  • 300 мл. воды
  • 30 мл рисового уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Рис хорошенько промываем, чтобы вода была кристально чистой. Высыпаем его в кастрюлю, наливаем 300 мл. воды, накрываем крышкой и ставим на средний огонь.

Когда вода закипит, снимаем рис с огня, снимаем крышку и накрываем кастрюлю полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Оставляем еще на 15 минут.

Теперь готовим соус для риса.

Для этого берем 30 мл. рисового уксуса, добавляем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Хорошенько перемешиваем получившийся соус до полного растворения сахара и соли.

Пока рис еще горячий, добавляем получившуюся смесь и хорошенько перемешиваем, чтобы соус распределился равномерно.

Теперь даем рису немного остыть, чтобы он не обжигал руки, и можно приступать к приготовлению суши.

Содержание

Многие задаются вопросом: «Как варить рис для суши?». Любой человек, который пытался приготовить суши своими руками в домашних условиях, прекрасно знает, что очень важной составляющей данного блюда является правильно приготовленный рис. Чтобы его сварить, требуется немало усилий и знаний, так как варка обычным способом тут не подойдёт. Кроме того, для приготовления суши лучше приобрести специальный сорт риса, предназначенный именно для этого. С ним легче работать, чем с обычным рисом, и стоит он немного дороже, так как это рис высокого качества.

Чтобы ваши роллы вышли вкусными и выглядели похожими на настоящие японские суши, следует правильно выбрать рис. Исходом вашего выбора будет успех приготовления суши в домашних условиях.

В некоторых магазинах вы можете увидеть специальный японский рис, предназначенный именно для суши. Он стоит гораздо дороже, чем другие сорта риса, но, как утверждают многие любители японской кухни, он практически не отличается от крупнозернистого риса, поэтому нет смысла переплачивать лишний раз только за упаковку.

Чтобы сварить рис для суши дома в кастрюле, вам будет нужен ещё и рисовый уксус, с помощью которого можно добиться нужной плотности риса. Далее мы опишем несколько самых популярных способов, следуя которым можно легко приготовить отличный рис для домашних суши с помощью плиты и кастрюли.

  • За полчаса до варки хорошенько промойте рис так, чтобы вода, которой вы его промываете, стала чистой. Затем переложите рис в удобную емкость, залейте его водой так, чтобы она немного покрывала рис, после чего отправьте емкость на огонь. При закипании огонь следует уменьшить, а затем варить рис столько, сколько необходимо, пока вся вода не выпарится. Теперь снимаем рис и даем ему немного настояться под крышкой, а в это время сделайте рисовый соус. Для этого вам понадобится смешать 7 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Затем переложите рис в смоченную уксусом посуду и с помощью специальной лопатки перемешайте его с полученной смесью. Когда рис охладится до комнатной температуры, он будет готов к употреблению.
  • Здесь проделываем те же действия, что и в первых двух способах: моем рис, кипятим воду, варим рис, снимаем его и даем настояться. Только теперь нам нужно приготовить немного другую заправку. Для этого необходимо смешать сахар, соль, уксус и лимонный сок в небольшой удобной емкости, после чего отправить на плиту и довести до кипения. Остудить полученную смесь, полить ею остывший рис и перемешать.

Приготовление риса в мультиварке и пароварке

Перед приготовлением тщательно промываем рис, затем засыпаем его в чашу мультиварки, заливаем водой и включаем режим «Крупы». Ждем полчаса, а в это время смешиваем все остальные продукты, чтобы получить уксус, которым нужно смочить рис.

Сварить рис в пароварке можно следующим способом: сначала рис необходимо промыть не менее шести раз, затем залить его водой комнатной температуры на полчаса. После этого можно воду слить, а рис засыпать в чашу пароварки. Добавьте необходимые специи, после чего выставляйте время на таймере 35 минут. По истечении заданного времени рис для суши будет готов к дальнейшим манипуляциям.

Чтобы сварить правильный рис для суши в рисоварке, для начала его необходимо тщательно промыть. После этого засыпьте рис в мерный стакан и отмерьте необходимое количество. При этом следует учитывать, что в процессе варки рис набухнет и станет занимать гораздо больше места. Этим следует руководствоваться при выборе оптимального количества риса.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть