Кто придумал суши и роллы

Традиционные блюда разных мировых кухонь всегда привлекают общественность, вызывая интерес и желание попробовать. Интересный факт, что чем более экзотический вид имеет блюдо, тем больше им интересуются, хотят попробовать.

Во всем мире давно оценили и полюбили суши и роллы — традиционные кушанья Японии. Однако география приготовления этих яств на сегодняшний момент давно не ограничивается небольшим островным государством. Попробовать суши можно и в Пекине, и в Калифорнии, и в Абу-Даби, и в Париже, и в Ижевске.

Настоящие ценители японских рисовых рулетов отлично разбирается в сортах, видах и типах суши. Но чтобы полностью стать экспертом японской кухни, обязательно следует сначала ознакомиться с историей появления этого блюда.

Как и когда появились суши

maki-716432_640.jpg

Как и большинство традиционных блюд, суши имеют древнюю историю. Существуют разные версии касательно возраста этого рисового кушанья. По одной версии — суши придумали в шестом столетии нашей эры, то есть более чем 1400 лет назад. По другой версии этот возраст увеличивается еще на тысячу лет и связан с эпохами до нашей эры. Какая версия более точная — сегодня уже не в состоянии никто, ведь свидетелей тех времен не осталось.

Учитывая тот факт, что это кушанье, пришедшее из древности, следует понимать, что его не готовили в ресторане, над его изобретением не работала команда креативных поваров. Древние яства — это способ сохранить быстро портящийся продукт. В данном случае, суши (или суси) — это способ хранения свежей морской рыбы.

Японцы использовали ресурсы моря всегда себе во благо. Рыба вылавливалась огромными масштабами. Всю добычу рыбаки не съедали, а продавали вглубь страны или другим государствам на материке.

Для того чтобы рыба при транспортировке не испортилась, ее засыпали рисом. Рисовое зерно отлично справлялось со своей задачей — сохранить рыбу свежей и качественной.

Дальнейшая эволюция

Спустя большой отрезок времени, в 17 столетии, один повар по имени Джохей слепил комочек риса, оросил немного соусам васаби и накрыл куском рыбы. Блюдо вскоре было названо нигири-суши. Использование названия нигири имеет простое объяснение — это слово означает горстка.

В дальнейшем такая подача стала пользоваться большим спросом. Появились разные варианты кушанья с добавлением водорослей, крабового мяса, креветок, разных сортов рыбы (тунец, лосось, угорь). Позже в блюдо стали добавлять овощи и сыры.

Примечательно, что готовить это яство могут далеко не все японцы для угощения гостей. По всей стране есть всего несколько школ, где проводится обучение мастерству приготовления суши. Длительность обучения, вы удивитесь, составляет целых три года. Поэтому, многие домохозяйки, когда готовят это кушанье дома, всегда извинятся перед гостями за его вкус.

Интересные факты о суши

Эта статья посвящена изучению истории суши и роллов. Однако в тексте практически не говорится о роллах. Оказывается, роллы — это разновидность суси (по некоторым версиям это правильное звучание). Но этот тип суси готовиться в виде аккуратных рулетов, которые заворачиваются специальным бамбуковым полотном. Начинка в большинстве случаев находится внутри, а сверху ролл обволакивает лист водорослей.

Еще один интересный факт, что известные во всем мире роллы филадельфия и калифорния в Японии не подаются, и не готовятся. Эти разновидности не имеют никакого отношения к классической японской кухне, а придуманы в Северной Америке.

Бытует мнение, что это, как и пицца или лазанья, блюдо японских бедняков. На самом деле, суши всегда были дорогим кушаньем, которое не все даже имели право готовить.

Исторические экскурсы в особенности Японской кухни позволяют больше понимать культуру этой островной страны, проникаться ее историей.

Кроме того, теперь у вас будет чем поделиться со своими друзьями во время очередного поедания роллов.

На сегодняшний день суши и роллы пользуются большой популярностью. И с каждым годом их популярность набирает оборотов. Каждый человек, хотя бы, один раз пробовал суши. Не удивительно, ведь это блюдо невероятно вкусное. Удивительное сочетание маринованной рыбы, сливочного сыра и риса не может оставить равнодушным! Конечно же, суши и роллы, которые готовят сейчас, намного отличаются от первоначального рецепта. Однако, именно это и сделали блюдо таким популярным.

В каждом городе, есть хотя бы одно заведение, которое предлагает самое популярное блюдо японской кухни. В больших городах таких заведений много. Заведения предлагают большое меню, с самыми различными суши и роллами, чтоб каждый клиент мог выбрать любимое блюдо. Сушисты предлагают блюда с различными видами рыбы, овощей и фруктов. Многие заведения экспериментируют и предлагают любителям суши, новые и неожиданные сочетания продуктов.

Кроме того, для удобства клиентов, многие заведения предлагают заказать суши и роллы с доставкой, в любое удобное место. Поэтому можно полакомится любимым блюдом дома или на работе.

Первое появление суши

Впервые суши появились в Японии в 7 веке. Классические рецепт приготовления данного блюда был позаимствован у соседних стран. Со временем рецепт поддался значительным изменениям. Понятие «суши» появилось из соседнего Китая, и означало «замаринованная рыба». Блюдо, которое мы сейчас называем «суши», в древние времена было лишь способом маринования рыбы. В первых суши, рыбу резами небольшими ломтиками, добавляли соль и рисовую крупу. Полученную смесь помещали по пресс, тогда это были просто камни.

Как известно, рис обеспечивает длительное хранение, поэтому его добавление, обеспечивало длительный срок хранения рыбе. Перед подачей рыбы, рис удаляли, его не употребляли в пищу. А в 17 веке, в суши уже подавали вместе с рыбой.

Первоначальный способ приготовления суши занимал много времени, рыба медленно мариновалась. Йохен Ханай, в начале 1990 годов решил попробовать добавить сырую рыбу в суши, а не маринованную. Такой способ обеспечил быстрое приготовления блюда. Вкус суши, приготовленных по новому рецепту, вполне устроил японцев. Поэтому суши начали готовить новым способом, который не искажал вкус рыбы и готовился очень быстро.

Появление роллов «Калифорния»

Роллы являются вариацией на тему приготовления суши. Блюдо похоже на рулетик с рыбой и рисом. В листы нори заворачивают рис и рыбу. Постепенно сушисты экспериментировали и добавляли в блюдо новые ингредиенты.

Самый известный ролл «Калифорния» был приготовлен в США, японским поваром. Данный вид суши приобрел свою популярность именно в Америке, а затем и во всём мире. В настоящее время «Калифорния» пользуется большой популярностью в суши-барах нашей страны. Заказать суши и роллы в Марусино (Люберцы) можно в любом время. Чтобы подчеркнуть вкус роллов, сушитсы предлагают употреблять в пищу с васаби и соевым соусом.

Суши и роллы в России

Впервые популярное японское блюдо появилось в России в 1980 году. Именно тогда в Москве открылся первый ресторан японской кухни. Назывался он «Сакура». Это было очень дорогое заведение. Посещать «Сакуру» могли только люди из зажиточных семей или иностранцы.

В 90-х годах японская кухня приобрела большую популярность. Заведения японской кухни открывались не только в столице, но и других крупных городах страны. Стоимость блюд ресторанов стала значительно ниже. С развитием популярности, японской кухни остро ощущался дефицит квалифицированных поваров. Элитные рестораны могли позволить нанимать поваров из Японии. В ресторанах с доступными ценами суши готовили корейцы и буряты.

Спустя немного времени, количество японских ресторанов значительно выросло. Это обусловлено большой популярность суши и роллов в России. И соответственно, стоимость японских блюд стала значительно ниже. В настоящее время, каждый человек может заказать суши и роллы в Марусино (Люберцы). Кроме того, во многих заведениях можно заказать суши и роллы с доставкой на дом, например оформить доставку суши и роллов в Марусино (Люберцы).

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть