Какой сыр используют для роллов

Самый известный популярный сыр для роллов и суши — сыр «Филадельфия», обладающий нежным сливочным вкусом с едва заметной ноткой пикантности.

Какие еще сыры годятся для роллов и суши

Японские суши-повара категорически выступают против того, чтобы использовались сыры твердых сортов для приготовления роллов и суши. По мнению профессионалов, идеальным вариантом для роллов будут мягкие сливочные сыры.

Преимущества этих сыров:

  • сыры не требуют долгого срока созревания;
  • белый или кремовый сыр является фоном для начинки роллов;
  • в мягких сливочных сырах ощущается сладкий молочный привкус;
  • для придания сыру более пикантного вкуса допускается добавлять в сыр чеснок и пряные травы.

Что такое сыр «Филадельфия»

Какой сыр кладут в роллы

Сыр изобрели в Америке в 1872 году. Он получился настолько вкусным и приятным, что вскоре перекочевал в японские рестораны и суши-бары, где сыр стали использовать для начинки роллов и суши.

Сорта сыров аналогичных Филадельфии

Стоимость оригинального сыра «Филадельфия» достаточно высокая, поэтому для массового использования сыр не годился.

Появились аналоги сыра «Филадельфия», которым можно отнести:

  • Сливочный сыр «Буко». По консистенции продукт относится к пластичным кремовым сырами в обезжиренном виде. Выпускает этот сыр российские предприятия, поэтому продукт доступен по цене и его можно купить в любом магазине в шаговой доступности.
  • Сыр Рикотта — продукт итальянских сыроделов Сыром заинтересовались испанцы и тунисцы, которые стал изготавливать Рикотту из молока буйволиц, и овец. Для изготовления Рикотто, кроме молока, используется морская вода, которая обогащает сыр йодом, кальцием и другими полезными микроэлементами.
  • Маскарпоне по консистенции и вкусу напоминает сыр Филадельфия. В Маскароне также присутствует сладкий привкус молока и легкая воздушность. Настоящий Маскароне изготавливают из буйволинного молока и закваски. Недостатком сыра является его недолгий срок хранения — всего три дня.
  • Сыр Фета. По структуре сыр Фета напоминает спрессованный творог. В сыре присутствует легкая солоноватость, которая придает сыру пикантность.
Какой сыр кладут в суши

В продаже имеется множество мягких сливочных сыров, которые с успехом могут заменить «Филадельфию»:

  • финский сыр «Виола»;
  • сливочный сыр «Рама» и «Бонжур»;
  • известный бренд «Парижские буренки»;
  • хорошим выбором могут стать творожные сыры, произведенные в частных фермерских хозяйствах. Сыры расфасовываются в пластиковые контейнеры и их можно купить на воскресных фермерских ярмарках.

Конечно, при самостоятельном приготовлении можно брать любой из перечисленных сыров и сделать блюдо по-своему, но лучше, конечно, отдавать предпочтение заказу такой продукции в специализированной компании. Профессионалы точно знают, какой сыр к каким сушам подойдет больше всего.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

Содержание

Такие традиционные блюда японской кухни, как суши и роллы, завоевали мировую популярность и полюбились многим россиянам. Ассортимент продуктов для начинки роллов весьма разнообразен. Здесь и свежая, соленая и подкопченная рыба и морепродукты, свежие овощи. Мировая кухня обогатила роллы такими ингредиентами, как мясо, птица, выпечка, омлет. Вкус этих деликатесов во многом определяется тем, какой именно сыр используют для роллов. Самым распространенным является Филадельфия, применяются также и маскарпоне, и рикотта, и другие сорта.

Самый распространенный сыр для роллов — сливочный. Его делают из высококачественного свежего молока или сливок. Продукт получается легким и нежным, немного сладковатым на вкус, приятного кремового или снежно-белого цвета. Он обладает удачным балансом витаминов, минеральных веществ и аминокислот. В ходе непродолжительного созревания удается сохранить полезные свойства молока.

Какой еще сыр используют повара в роллах

В качестве заменителя Филадельфии в недорогих суши-барах кладут мягкосливочные кремы Альметте, Буко и Natura.

Альметте следует использовать с большой осмотрительностью — его жирность достигает 65%. Поскольку по массовой доле он приближается к половине веса ролла, его использование может поднять суммарную калорийность в несколько раз. Выбирая покупку, нужно также обязательно посмотреть, не добавлены ли в ее состав острые или пахучие приправы. Они могут существенно повлиять на вкус ролла.

Сливочный сыр

В разных регионах веками совершенствуются свои старинные рецепты. Разнятся и источники молока — для сыра используют молоко овец, коз, лошадей, верблюдов, ослов и буйволиц. Поэтому он получается разным по жирности и вкусу. Для придания оттенков аромата и получения нужного вкуса в сыры добавляют также различные травы, пряности, плоды и орехи. Например, чеснок является прекрасным вкусовым усилителем и легко заменяет глутамат натрия.

Внимание! Региональные сыры с сильными вкусами и ароматами сочетаются не со всеми продуктами. Опытный повар в суши — баре сможет подобрать удачный набор ингредиентов. Эксперименты на домашней кухне пойдут на ваш страх и риск.

Сыр Филадельфия

Первоначально Филадельфия использовалась в составе сырных соусов для вторых блюд, добавлялся в супы, выпечку и десерты. С 80-х годов XX века, по мере лавинообразного распространения культуры суши и роллов по планете, Филадельфия стала применяться и в роллах. Был создан специальный рецепт роллов, так и называющийся — «Филадельфия». Центр ролла из сыра и ломтиков овощей окружен слоем водоросли нори, слоем риса и тонким ломтиком слабосоленого лосося. Существуют десятки разновидностей этого популярного рецепта, соревнующихся за звание лучшего,- но всех их объединяет сыр.

Сыр рикотта

Рикотта варится из сыворотки, остающейся после варки других сыров или творога. Этим объясняется его низкая жирность. Диетический продукт легко усваивается и не вызывает раздражения желудочно- кишечного тракта даже у людей с повышенной чувствительностью. Его добавляют в супы, десерты, закуски и выпечку. Рикотта вполне может заменить сыр Филадельфия, если вы хотите сделать ваши роллы более легкими и менее обременительными для организма.

Для этого подойдет любой сыр на основе сыворотки. Ближе всего по консистенции и вкусу будет крем-сыр «Creme Bonjour» . Невысокая жирность (до 15%) делает продукт идеальным заменителем Рикотты, не обременяющим организм лишними калориями.

Маскарпоне

Маскарпоне больше похож на очень густой и очень мягкий сметанный крем. Используют его и для суши, в их общемировом (не японском) понимании.

Внимание: благодаря своей сливочной основе, Маскарпоне получается весьма жирным, отдельные сорта доходят до 75% жирности. Тем, кто учитывает калорийность своей пищи, нужно быть осторожным с его употреблением.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть