Где придумали роллы в какой стране

Возникновение блюда датируется периодом около 1300 лет назад. Интересно, что иероглиф, которым обозначается слово, до нашего времени не расшифровали. Это связано с тем, что сочетание двух знаков может трактоваться по-разному, и не все значения подходят к блюду. Как и многие другие блюда в Японии, суши были изобретены не как кулинарный шедевр, а как способ хранения продуктов. Кто же придумал суши?

Немного истории

Впервые о совместном хранении сырой рыбы и риса вспоминается в 6 столетии н.э. Есть еще одна версия, за ней отличается не только время поступления блюда, но и где придумали суши. Так говорят, что впервые его попробовали в 5 столетии нашей эры на Юго-Востоке Азии. Отсюда блюдо дошло до Китая, который передал секрет хранения Японии.

Блюдо с давних времен готовили так: очищенные тушки карася «фуна» обкладывали рисом и слаживали в небольшие бочонки, сверху присыпав солью. Нужно было несколько недель для того, чтобы блюдо дошло своей кондиции. При этом рыбу съедали, а рис шел в отходы. Немного позже начали производить рисовый уксус, который добавляют сейчас в суши для кислинки. Это позволило избегать длительного процесса брожения и употреблять рыбу в сыром виде. Дополнительными сосудами для приготовления служили формы из дерева для прессования риса. Те суши, что мы видим сейчас начали готовиться только в 19 веке. Впервые они были приготовлены в Токио.

В истории возникновения суши свое вложение сделал Джохей. Именно ему удалось сделать из риса шар и добавил в него японский хрен васаби. Сверху он накрыл его ломтиком сырой рыбки. Это блюдо начало носить название нигири, что в переводе означает горсть, ведь именно столько берут риса для приготовления одной порции суши. Употреблять нигири стали палочками, что пришли из Китая или просто руками.

Гурманы, что любят полакомиться суши знают, что в разный сезон необходимо покупать иные виды блюда. Стоимость рыбы весной, летом, осенью и зимой существенно отличается. Кроме этого, в определенный период разные виды рыбы позволяют добиться уникального вкуса.

Некоторые путешественники утверждают, что стоимость суши в Японии в несколько раз дешевле, чем в России. На самом деле такое кулинарное изделие никогда не относилось к бюджетной еде. Многие пытаются даже самостоятельно его готовить, чтобы сэкономить. Однако не всегда получается, ведь приготовление суши — это целая наука. Повара учатся в течение 3 лет, чтобы готовить блюдо правильно, без нарушения вкусовых качеств.

Подробнее о сушах

Чтобы приготовить это блюдо, мастера используют:

  • Рис. В Японии рис — главное блюдо, что подается обязательно в конце любого торжества. Существует множество легенд связанных с этим продуктом. Согласно одной из них рис одушевлен, поэтому нельзя относиться к нему неуважительно. Один раз, собрав хороший урожай, люди одного поселения сильно разбогатели и начали выпивать и развлекаться. Они лепили лепешки из риса и бросали в мишень. Тогда душа на них разозлилась и превратилась в птицу. Поля опустели, а все люди погибли. Так они были наказаны из-за плохого отношения к базовому продукту питания.
  • Морепродукты. Для суши используются тунец, креветки, рыбная икра, моллюски, угорь и другие. Они богаты на белки, минералы и витамины, что делает блюдо сытным и полезным.
  • Приправы. Имбирь — самая полезная специя. Он придает остроты. Васаби — японский хрен, обладающий ярким вкусом. При этом он препятствует разрушению зубной эмали.

Сегодня многие благодарны тем, кто придумал суши и роллы, ведь благодаря им можно насладиться удивительным вкусом экзотического блюда. Компания «Макитория» знает все секреты его приготовления, поэтому суши и роллы готовятся по особому рецепту. И совсем не важно в какой стране придумали суши, ведь отведать их можно не выезжая в страну восходящего солнца.

Суши и роллы — вот уже на протяжении многих лет пользуются необычайной популярностью у людей во всем мире. Миллионы гурманов ежедневно отдают предпочтение этим невероятно вкусным блюдам японской кухни, покупая роллы в лучших ресторанах доставки таких как «Пицца Сан». Немногие при этом задумываются, откуда пришло к нам это лакомство. Между тем история возникновения суши и роллов весьма увлекательна.

Изначально понятие «суши» возникло в Китае и обозначало способ засолки рыбы. Соленую рыбу прокладывали прослойками риса и ставили на время под пресс. Это позволяло рыбе оставаться свежей на протяжении нескольких месяцев, рис же потом выбрасывали. Когда суши перенеслись в Японию, технология и рецептура их приготовления были настолько изменены, что стало отдельным блюдом современной кухни страны восходящего солнца.

Ехэй Ханай, повар из Токио, стал первым, кто попробовал в качестве эксперимента использовать в приготовлении суши сырую рыбу. Именно такой рецепт блюда полюбился большинству японцам, а позже и миллионам жителей других стран. Сейчас суши по праву считаются одним из лучших блюд национальной кухни Японии. Основными ингредиентами является исключительно морская рыба таких видов: тунец, угорь, лосось и другие. Употребление мяса свежей морской рыбы в сыром виде считается безопасным: никакой угрозы отравления эти продукты не представляют. Многие рестораны осуществляют доставку роллов своим клиентам, которые желают, чтобы им привезли это изысканное блюдо домой или в рабочий офис.

Роллы — это низкокалорийная пища

Японскую кухню высоко ценят поклонники низкокалорийной пищи. Так как, роллы с тунцом содержат лишь 73 ккал, а калорийность ролла с кальмаром еще меньше. Поэтому даже приверженцы строгих диет могут позволить себе это блюдо, не опасаясь набрать лишний вес. Несомненным плюсом является и то, что, несмотря на великолепный вкус, суши и роллы имеют вполне доступную цену. По этим причинам несомненными фаворитами среди еды, получаемой через службы доставки являются японские блюда. В Екатеринбурге существует множество ресторанов, осуществляющих развоз роллов в любую часть города в кратчайшие сроки.

Приготовление роллов

Роллы, хоть и имеют с суши некоторые сходства, но обладают собственной уникальной историей создания. Изобретателем этого блюда является японский повар Ичиро Машито, который готовил кулинарные шедевры в одном из элитных заведений Лос-Анджелеса. Однажды, в далеких 80-х ушедшего столетия, повар задумался над тем, каким бы еще необычным блюдом удивить гостей ресторана. И тогда ему пришла идея сделать американский вариант суши в виде рисовых рулетов. Обнаружив, что тунец и авокадо схожи по текстуре, Ичиро создает рецепт «урамаки-ролла», который дословно переводится как «ролл на изнанку». Впоследствии он был переименован в ролл «Калифорния».

Технология приготовления роллов несколько иная, чем у суши. Роллы представляют собой плотные рулеты, начиненные рыбой или прочими морепродуктами, а также из спрессованных листов нори, которые могут помещаться как внутри, так и снаружи блюда. Суши же готовятся из небольших ломтиков рыбы, выложенных на подушку из вареного риса. Готовое блюдо перевязывается тонкой полоской нори. Суши в Екатеринбурге, как и традиционные роллы, купить и получить очень просто — по городу работает большое количество специальных служб.

Приготовленные по своему уникальному рецепту рулеты с рыбой были с восторгом оценены жителями Лос-Анджелеса, что поспособствовало распространению рецепта по всем ресторанам мира, где люди стремятся активно заказать роллы. Современные роллы сильно отличаются от первоначального варианта, предложенного поваром-японцем. Сейчас в рецептах по приготовлению роллов применяются большой спектр различных продуктов, которые привносят в блюдо свои вкусовые оттенки. Однако уникальная техника приготовления, которая была изобретена кулинаром из Японии, до этих пор считается наиболее совершенной. Рецепты классических роллов имеют в своем составе мясо краба, авокадо, вареный рис и много других компонентов. Готовый рулет обваливается в обжаренном кунжуте.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть