Чем отличается запеченный ролл от темпуры

Запеченные роллы

Японская кухня очень популярна на сегодняшний день, все чаще в меню практически всех национальностей появляются заимствованные из нее блюда. Соответственно — количество роллов самого разнообразного вида довольно велико, все они отличаются индивидуальным вкусом и необычной подачей.

Теплые роллы.

Ингредиенты, используемые для приготовления теплых роллов не отличаются от ингредиентов используемых при приготовлении традиционных.

Единственное отличие в том, что подаются они исключительно в горячем виде со специальным подливом и соусами.

Если такой ролл остынет — его специфические вкусовые качества пропадут. Условно их делят на Горячие и Запеченные.

Для запекания используют духовой шкаф, а для обжарки гриль или фритюр, вместо водорослей может использоваться специальное слоеное тесто харумаки, которое делают из рисовой муки.

Горячие роллы

При термической обработке исключаются возможные неприятности — связанные с употреблением сырой рыбы, поэтому их можно есть опасающимся за свое здоровье, в том числе беременным женщинам. Чтобы приготовить вкусные горячие роллы — повара используют глубокую сковороду с толстыми стенками для обжарки их в Темпуре.

Темпура это самый популярный кляр, в его составе присутствует темпуровая мука, сухари для обжарки, вода и сырое яйцо, приготовление происходит непосредственно перед жаркой, что обеспечивает особенный вкус и консистенцию. Если приготовить кляр заранее это негативно скажется на вкусовых качествах. После обжарки ролл должен некоторое время отдохнуть на специальном полотенце из бумаги, чтобы оно впитало излишки масла.

Запеченные роллы, в отличие от горячих готовят несколько иначе, а именно — оставляют на несколько минут, в духовке с высокой температурой, обмазав специальным соусом приготовленным из, майонеза и морепродуктов в специальной посуде для придания красивой формы.

Запеченные роллы принято есть со специальным острым соусом для придания блюду пикантного аромата и изысканного вкуса.

Изображение носит иллюстративный характер и может отличаться от реального продукта.

Компания «Сушисет» предлагает заказать в Москве горячие роллы с доставкой на дом. Мы везем их так быстро, что они не успевают остыть! В нашем меню разнообразные варианты роллов в темпуре и под сыром, острые, пряные, пикантные, традиционные, с мидиями, лососем, снежным крабом, сливочным сыром, креветками… на любой вкус!

По способу приготовления горячие роллы подразделяются на запеченные под сыром и роллы в темпуре. Сырная шапочка хорошо сочетается с относительно простыми рецептами, где не используется большого количества ингредиентов (хотя, конечно же, есть исключения). Темпура имеет не такой ярко выраженный вкус и потом подходит практически для всех рецептов (она представляет собой кляр в смеси с панировочными сухарями). Оба варианта имеют своих любителей. Точный состав ролла, калорийность и вес порции смотрите в описании блюда. К роллу прилагается васаби, имбирь, соевой соус и набор столовых приборов.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть