Чем отличается сет от роллов

Японская кухня во всем мире стала известна благодаря рестораторам Соединенных Штатов. Именно здесь впервые стали готовить привычные для европейцев роллы, которые поражают разнообразием начинок. Однако еще чаще роллов в ресторанах заказывают ассорти разнообразных вкусов — сеты. Разберем, что такое сеты и в чем их принципиальные отличия от других блюд.

Выберите и закажите готовое предложение

  • Фуршетное меню на 12-15 персон
    11 925 ₽
    5.00
    (67)

  • Фуршетный сет Стандарт с горячими закусками на 13-17 персон
    18 200 ₽ -15%
    5.00
    (3)

  • Популярный фуршетный сет c мини-бургерами на 20-25 персон
    9 800 ₽ -30%
    4.95
    (448)

  • Фуршетный сет стандарт на 10 персон
    10 625 ₽
    4.50

  • Аппетитный фуршетный сет с мини бургерами на 23-28 персон
    12 788 ₽ -30%
    4.98
    (15)

  • Банкет на 38-42 персоны
    86 465 ₽
    5.00
    (229)

  • Сытный фуршетный сет с горячим на 30-35 персон
    38 136 ₽ -10%
    5.00
    (201)

  • Сытный Банкет с десертами на 60 персон с приятной скидкой
    170 000 ₽ -22%
    5.00
    (69)

  • Фуршетный сет с горячими закусками и салатами на 45-55 персон
    45 432 ₽ -20%
    4.80
    (341)

  • Фуршетное меню с горячими закусками стандарт на 10 персон
    12 168 ₽ -15%
    4.94
    (49)

  • Сытное фуршетное меню на 18-23 персоны
    38 625 ₽
    5.00
    (180)

  • Изысканное фуршетное меню на 20 персон
    16 191 ₽ -10%
    5.00
    (201)

  • Аппетитный фуршет на 45-55 персон
    38 655 ₽ -15%
    4.80
    (341)

  • Изобильный фуршетный сет на 13-18 персон
    13 500 ₽ -29%
    4.95
    (448)

  • Вкусный фуршет на 100 персон
    155 551 ₽
    5.00
    (229)

  • Банкет с обслуживанием премиум на 10 персон
    34 950 ₽
    5.00
    (30)

  • Премиальное праздничное фуршетное меню на 35-40 персон
    54 210 ₽
    4.81
    (3)

  • Недорогой фуршет с горячими закусками и обслуживанием на 30 персон
    42 725 ₽
    4.50

  • Фуршетный сет с бургерами на 15-20 персон
    31 970 ₽
    5.00
    (108)

  • Фуршетное меню 115-125 персон
    403 256 ₽
    5.00
    (180)

  • Банкет на 18-23 персоны
    75 000 ₽ -21%
    5.00
    (69)

  • Летнее фуршетное меню на 30 персон с ассортиментом холодных и горячих закусок
    62 415 ₽
    4.71
    (91)

  • Аппетитное фуршетное меню Женский восторг на 50-55 персон
    186 779 ₽
    5.00
    (108)

  • Фуршетное меню для детского праздника на 12 персон
    12 400 ₽
    4.69
    (3)

  • Фуршет на 190 персон под ключ
    2 000 000 ₽
    5.00
    (47)

  • Банкетное меню стандарт на 15 персон
    28 577 ₽ -10%
    5.00
    (201)

  • Сытный фуршетный сет с горячими закусками на 15-17 персон
    20 400 ₽ -15%
    5.00
    (3)

  • Сытный фуршет на 120 персон
    188 000 ₽
    5.00
    (229)

  • Банкет стандарт с обслуживанием на 120 персон
    472 720 ₽
    4.54
    (11)

  • Фуршет на 50-60 персон
    118 418 ₽
    4.92
    (58)

  • Выпускной фуршетный сет с горячими закусками на 40 персон
    45 611 ₽ -15%
    4.98
    (15)

  • Банкет на 20 персон под ключ
    55 000 ₽ -18%
    5.00
    (69)

  • Легкий праздничный фуршет стандарт на 12-15 персон
    14 119 ₽
    4.81
    (3)

  • Фуршетный сет Гранд на 10-20 персон
    8 900 ₽ -44%
    4.95
    (448)

  • Коктейль-бар на 20 персон, 80 коктейлей, 4 разновидности
    35 000 ₽ -8%
    4.41
    (4)

  • Банкет с обслуживанием премиум на 30 персон
    108 320 ₽
    4.50

  • Банкет с welcome-фуршетом на 70 персон
    283 825 ₽
    5.00
    (47)

  • Самый лучший банкет на 25 персон
    73 980 ₽
    4.96
    (22)

  • Летний фуршет с закусками и салатами на 30 персон
    45 055 ₽
    4.71
    (91)

  • Сытное фуршетное меню с горячими закусками на 27-33 персоны
    37 760 ₽
    5.00
    (180)

  • Банкет с обслуживанием на 30 персон
    173 112 ₽
    4.59
    (1)

  • Фуршет на 100 персон
    60 431 ₽ -15%
    4.80
    (341)

  • Ассорти десертов на 10 персон
    3 700 ₽
    4.50
    (1)

  • Вечер микс-дринков и коктелей на 25 персон
    28 800 ₽
    4.46

  • Легкий фуршет с холодными закусками на 15-20 персон
    13 736 ₽ -25%
    4.98
    (15)

  • Банкет с обслуживанием на 90 персон
    304 181 ₽
    4.54
    (11)

  • Доставка с бургерами и шашлыками на 15 персон
    18 218 ₽ -30%
    3.94

  • Сытный фуршет на 20-25 персон
    51 807 ₽
    4.92
    (58)

Сет

Название произошло от английского “set”, что значит «набор», «ассорти». В сеты входят роллы и суши с разными начинками. Таким же словом обозначают в меню один вид роллов, который подают только в наборе. Особую популярность сеты получили у больших компаний — в ассорти каждый участник застолья найдет для себя любимые закуски.

Роллы

Традиционные японские роллы отличаются способом приготовления. Рулеты сворачивают на специальном бамбуковом коврике. Вначале ингредиенты выкладывают на листе нори, затем утрамбовывают, формируют в трубочку и нарезают на кусочки. Продукт называют «макидзуси». Это общее в Японии название для всех роллов, которое указывает на способ их приготовления.

Основные ингредиенты в роллах — рис и морепродукты, а также овощи, фрукты, рыба, которые красиво выкладывают на рисовой подушке. Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитно, рис, икру и другие продукты подкрашивают яркими пищевыми красителями.

Роллы различаются по размерам и форме. Есть «хосомаки» — миниатюрные рулеты, «футомаки» — толстые роллы. Название «гуанмаки» (или «гункан») получили роллы в форме кораблика. Рулеты сворачивают в форме круга, овала, квадрата, прямоугольника. Если вывернуть ролл наизнанку, начинкой вверх, получаются «урамаки». Интересно, что в самой Японии такая разновидность блюда популярностью не пользуется.

Что такое сеты в японской кухне и почему они популярны?

Так что такое сеты для японской кухни? В первую очередь, это путеводитель для новичков в интересный мир гастрономических открытий. Большие и разнообразные наборы позволяют за короткое время попробовать максимальное количество рецептов и понять, какие из них нравятся больше. Заказывать сеты выгоднее, чем отдельные виды роллов, так как в стоимость набора уже входят несколько соусов, столовые приборы и т. п.

Какие роллы самые вкусные?

В европейской кухне прижились модифицированные рецепты японских блюд, которые больше подходят нашим кулинарным традициям. Сегодня в суши-ресторанах чаще всего заказывают роллы «Филадельфия» и «Калифорния». Секрет их популярности кроется в удивительном сочетании сливочного сыра с морепродуктами. Вкус получается мягкий, нежный и изысканный.

Где попробовать сеты?

Попробовать блюда японской кухни вы можете дома. Для этого разместите заявку на сервисе CaterMe, получите до 7 персональных предложений, выберите исполнителя и дождитесь доставку.

Начнем с сета, потому что с ним разобраться проще всего: он – не отдельное блюдо. Это название происходит от английского слова «set», которое означает набор. В сет могут входить как роллы, так и суши. Они могут быть с разными начинками (ассорти) или быть одного вида. Сеты особенно популярны у больших компаний, а вот одинокий посетитель ресторана наверняка закажет себе не огромный набор, а несколько отдельных суши или роллов – кому какая форма этой японской закуски больше нравится.

Суши

Суши – японское традиционное блюдо, которое является обязательным украшением стола во время праздников и различных торжеств. Классические суши готовятся из отварного риса специальных сортов и различных морепродуктов. В процессе приготовления этой холодной закуски рис формуется в виде лепешки, на которую укладывается ломтик просоленной или маринованной рыбы (лосося, тунца, угря). Затем суши обматывают и перевязывают листом тонкой полоской водоросли – нори. Такое суши называют «нигиридзуси», а подают его с горчицей васаби и соевым соусом. Рыбу для этого блюда не обрабатывают термически – считается, что острый соус из Wasabi japonica уничтожает бактерии в сыром филе.

Роллы

Роллы – это разновидность суши в форме рулета. Их основные ингредиенты те же: рис и морепродукты, завернутые в лист нори. Но в роллы можно добавить еще фрукты и овощи, например, огурец или авокадо. Именно роллы с огурцом принято подавать в Японии в торжественных случаях. Вообще-то ассортимент роллов, которые в сейчас подают в суши-барах, за последнее время сильно изменился. Фантазия кулинаров не знает границ, и сегодня можно увидеть и попробовать роллы разных форм и размеров, украшенные изображениями животных, растений. Наполнителями для них становятся различные сорта рыбы, водоросли, овощи. Даже основной ингредиент – рис – подкрашивают специальными добавками (к примеру, красной икрой).

Роллы готовят на специальном бамбуковом коврике. На него выкладывают все необходимые ингредиенты, сворачивают их в виде рулета, утрамбовывают и нарезают на небольшие кусочки. Их называют «макидзуси». Но это только общее название, указывающее на способ приготовления – катание. По размерам различают «хосомаки» – маленькие, и «футомаки» – большие, толстые роллы. По форме они бывают круглыми, овальными, квадратными. «Гуанмаки», имеющие форму кораблика, поверх которого выложена начинка – также одна из разновидностей ролов. Если лист нори находится не снаружи, а внутри, под слоем риса, то такие роллы называют «урамаки». А «темаки» – это роллы в виде конуса из нори с начинкой внутри.

Интересно, что роллы, столь популярные в России, редко можно встретить в лучших ресторанах и суши-барах Японии: сами японцы предпочитают традиционные суши.

Сеты

Сеты

Разобраться в столь разнообразном ассортименте форм и начинок достаточно сложно. Поэтому мы возвращаемся к тому, с чего начали – к сетам. Именно большие наборы дают возможность попробовать все и сразу, оценить вкус и своеобразие разных суши и роллов и стать настоящим ценителем и знатоком этих японских холодных закусок.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть