Чем гункан отличается от роллов

Одним из фантастических разновидностей суши является гункан. Это японское слово, которое переводится как «военный корабль». Он называется именно так, из-за внешнего вида, потому что выглядит как кораблики. Есть много оригинальных разновидностей этого блюда. Это один из самых пикантных

  1. Добрый день! Дорогие читатели!
  2. Сегодня я расскажу вам, чем отличаются суши от роллов, потому что это совершенно разные закуски японской кухни, так же вы узнаете, что такое сашими, маки и гунканы. И так поехали!
  3. Японская кухня очень разнообразна, но чаще всего в наших странах встречаются названия таких закусок, как суши и роллы. Чем они отличаются, можно понять зная технологию их приготовления. Суши – это рисовая лепешка, спрессованная и сформированная руками, и ломтик сырой рыбы, которую кладут сверху, иногда перетягивают полоской нори (тонкий лист водорослей), если используется угорь. Подаются они с соевым соусом и васаби.
  4. Роллы же скручены рулетом, внутри которого находится начинка, бывают двух видов: наружу рис или когда сверху нори, если рис, его покрывают рыбой, как ролл ” Филадельфия ” или другим продуктом, авакадо и т.д . Начинка для них может быть совершенно разной, все зависит от фантазии повара. Для приготовления используют макису ( бамбуковый коврик ) и формируют в виде колбаски, режут обычно на 6-8 кусочков, также подают с соевым соусом, васаби, можно еще и имбирем.
  5. Маки – это рулет из риса и нори, где нори всегда сверху, но отличие от роллов в том, что в них используется меньше основного ингредиента и начинкой служит обычно один вид морепродуктов, иногда добавляют второй, допустим рыба и овощ ( огурец ). Подают так же, как и роллы.
  6. Сашими – это тонкая нарезка свежей рыбы и других морепродуктов.
  7. Гунканы – это популярное блюдо японской кухни , вариантов их приготовления множество, основные ингредиенты это рис, нори, лососевая икра, икра летучей рыбы, морского ежа, разные моллюски, соусы и свежая рыба. Что же он из себя представляет. Это брусочек риса обернутый полоской нори, увенчанный основным ингредиентом.
  8. Вот так коротко я описал основные японские закуски, надеюсь вы не много разобрались. Желаю вкусных вам рецептов! До новых встреч! Подписываемся, Лайкаем!
  9. Выберите и закажите готовое предложение
  10. Особенности гунканов
  11. Ваш запрос не может быть обработан
  12. Ваш запрос не может быть обработан
  13. Пищевая и энергетическая ценность:
  14. Распространенные виды роллов
  15. Хосомаки
  16. Футомаки
  17. Урамаки
  18. Гункан в японской кухне: особенности приготовления по классическому рецепту, другие виды блюда
  19. Пошаговый рецепт
  20. Как приготавливается гункан-суши
  21. Приправы
  22. Рецепт «Суши “Гункан-Маки”»:
  23. Попробуйте приготовить вместе
  24. Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
  25. Горячий гункан
  26. Как есть гунканы
  27. Где попробовать гункан-суши?
  28. Гарантия качества и соблюдения норм безопасности
  29. Крупные компании заказывают кейтеринг у нас

Содержание

Добрый день! Дорогие читатели!

Сегодня я расскажу вам, чем отличаются суши от роллов, потому что это совершенно разные закуски японской кухни, так же вы узнаете, что такое сашими, маки и гунканы. И так поехали!

Японская кухня очень разнообразна, но чаще всего в наших странах встречаются названия таких закусок, как суши и роллы. Чем они отличаются, можно понять зная технологию их приготовления. Суши – это рисовая лепешка, спрессованная и сформированная руками, и ломтик сырой рыбы, которую кладут сверху, иногда перетягивают полоской нори (тонкий лист водорослей), если используется угорь. Подаются они с соевым соусом и васаби.

Роллы же скручены рулетом, внутри которого находится начинка, бывают двух видов: наружу рис или когда сверху нори, если рис, его покрывают рыбой, как ролл ” Филадельфия ” или другим продуктом, авакадо и т.д . Начинка для них может быть совершенно разной, все зависит от фантазии повара. Для приготовления используют макису ( бамбуковый коврик ) и формируют в виде колбаски, режут обычно на 6-8 кусочков, также подают с соевым соусом, васаби, можно еще и имбирем.

Маки – это рулет из риса и нори, где нори всегда сверху, но отличие от роллов в том, что в них используется меньше основного ингредиента и начинкой служит обычно один вид морепродуктов, иногда добавляют второй, допустим рыба и овощ ( огурец ). Подают так же, как и роллы.

Сашими – это тонкая нарезка свежей рыбы и других морепродуктов.

Гунканы – это популярное блюдо японской кухни , вариантов их приготовления множество, основные ингредиенты это рис, нори, лососевая икра, икра летучей рыбы, морского ежа, разные моллюски, соусы и свежая рыба. Что же он из себя представляет. Это брусочек риса обернутый полоской нори, увенчанный основным ингредиентом.

Вот так коротко я описал основные японские закуски, надеюсь вы не много разобрались. Желаю вкусных вам рецептов! До новых встреч! Подписываемся, Лайкаем!

Выберите и закажите готовое предложение

Что такое гункан-суши и как их готовить?

С суши и роллами знакомы даже те, кто всерьез не увлекается японской кухней, а вот о том, что такое гункан, знают немногие. В этой статье расскажем больше об этом блюде и приведем несколько простых рецептов.

Гункан-суши

В переводе с японского «гункан» означает «корабль». Такое название деликатес получил за сходство с небольшим парусником. Традиционными начинками для блюда становятся икра, красная рыба, яйца и овощи. Вместо тобико (икры летучей рыбы) суши часто начинают васабико с добавлением хрена васаби. Смесь имеет жгучий вкус и узнаваемый аромат.

Особенности гунканов

Это лепные суши, которие готовятся вручную и для их приготовления не используется бамбуковый коврик. Гунканы не похожи на обычную суши. Их очень сложно перевернуть и более сложно обматывать в соус. Чтобы содержимое не вывалилось, гунканы надо есть не так, как обычные суши.

Надо с хаси (палочки для еды) захватывать лист замаринованного имбиря, окунать в соевый соус, и обливать им поверхность икринки. После чего надо гункан-суши класть в соус на несколько секунд. Только после этого можно его съесть. Такие суши, как обычно сопровождают нигири и роллов, потому что, как правило, гункан готовится из остатков их компонентов.

Ваш запрос не может быть обработан

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Пищевая и энергетическая ценность:

Распространенные виды роллов

роллы филадельфия

Популярным выбором для обеда с доставкой считаются роллы (японское название – макидзуси, или маки). По-другому их называют норимаки, маки,макидзуси («катаные суши»). После скручивания роллы нарезаются на несколько частей, традиционно – 6 или 8. Адаптация японской кухни к кулинарным традициям Европы произошла в США, после чего она быстро распространилась по всему миру. Самые знаменитые роллы «Калифорния» и «Филадельфия» пришли именно из Америки.

Хосомаки

хосомаки

Хосомаки – распространенное блюдо в Японии. Эти виды суши называют еще моно-роллы. Хосомаки – тонкие роллы, в которых содержится начинка только из морепродуктов, одного вида рыбы. Завернуты они в нори, содержат рис. Популярные варианты с лососем, угрем, тунцом.

Футомаки

футомаки

Футомаки знают еще как «большие роллы». Снаружи они тоже обернуты традиционными водорослями нори, но они гораздо толще. Здесь используется уже не одна, а несколько видов начинки. Ярким примером такого блюда выступают овощные роллы Ясай, а также роллы Тобико, с гребешком.

Урамаки

урамаки

Эта разновидность роллов «вывернутая наизнанку». Главное отличие от стандартных маки – рис оказывается снаружи, а нори – внутри. Начинка состоит из многих ингредиентов, а рис затем оборачивается в рыбу, обсыпается кунжутом или икрой. Такие виды суши имеют наиболее отчетливый, насыщенный вкус, обладают эффектным видом, чем объясняется их популярность.

Гункан в японской кухне: особенности приготовления по классическому рецепту, другие виды блюда

Суши гункан — очень простое в плане приготовления блюдо. Согласно классическому рецепту, в него входят только рыба (или икра), рис и водоросли нори. Так как икра очень соленая, рис при варке не солят. Исключение делают только при добавлении в блюдо угря. Рыба имеет сладковатый вкус и хорошо комбинируется с соусом.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Чтобы сделать две порции суши гункан, вам потребуются 2 листа водорослей нори, 1,5 стакана риса, 1 банка лососевой икры.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте рис, залейте его большим количеством воды, доведите до кипения, убавьте огонь и томите на маленьком огне под закрытой крышкой.
  2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте рисовый уксус с солью и сахаром. Подогрейте и варите, помешивая, не давая смеси закипеть.
  3. Переложите рис в широкое блюдо и добавьте японский соус. Размешайте рис несколькими резкими движениями.
  4. Ополосните руки в рисовом уксусе. Затем начинайте формировать шарики. Они должны получиться около 1,5 см в длину и 1 см в высоту. Разрежьте нори на полоски и оберните вокруг шариков.
  5. На подушку из риса выложите икру. Подавайте блюдо с соевым соусом, васаби и имбирем.

Как приготавливается гункан-суши

По сути, гункан — это простой рис, завернутый водорослями нори, в котором есть различные начинки. Для приготовления нужно брать маленькое количество риса, сделать из него миниатюрный кораблик.

Типичные гунканы — это суши, обернутые узкими полосками нори. Для этих суши подходят разные измельчение начинки. Место для начинки оставляют на верху. Гункан-суши может иметь самые разные составляющие: икра, измельченная рыба, салат-чуку и т. д.

Часто используют различные морепродукты: крабы, разные рыбы, виды осьминогов, морские гребешки и т. д. Есть и гунканы для вегетарианцев, которые изготавливаются с зеленью; водорослями, или овощами.

Самой распространенной начинкой для этого вида суши является красная лососевая икра. Иногда используются и мелкая тресковая икра (тарако), или икра осетры и пинагоры.

Для оборачивания гунканов иногда применяются и другие ингредиенты, например, маленький ломтик любой рыбы или простого огурца. Из разновидностей можно отметить гункан-спайсы, или горячий-гункан, которые готовьятся очень просто.

В гункан-спайсах вместе с начинкой смешивается острый соус. А горячий-гункан — это модификационное блюдо на европейский манер. Оно не приспособилось в японской кухне, но как правило, очень популярно в большой части суши-ресторанов.

Приправы

Для придания пикантности или остроты вкуса, используют традиционные добавки:

  1. Соевый соус часто используют для придания более соленого вкуса, очень гармонирует с рисом и нории.
  2. Маринованный имбирь используют для перебивания вкуса суши, съел кусочек имбиря — и можешь пробовать следующий гункан, наслаждаясь полнотой вкуса.
  3. Остроту придает васаби – японский хрен, окрашенный в зеленый цвет он придется по вкусу любителям остренького, изначально использовался как природный антисептик, предотвращая отравление сырой рыбой.
  4. Традиционный рисовый уксус имеет характерный вкус, добавляется к суши.

О пользе блюд, в состав которых входит рыба и морепродукты можно говорить очень много, а небанальное оформление делает их более аппетитными и интересными. Порции невелики, и можно заказывать разные по составу сеты, экспериментируя со вкусами.

С суши и роллами знакомы даже те, кто всерьез не увлекается японской кухней, а вот о том, что такое гункан, знают немногие. В этой статье расскажем больше об этом блюде и приведем несколько простых рецептов.

В переводе с японского «гункан» означает «корабль». Такое название деликатес получил за сходство с небольшим парусником. Традиционными начинками для блюда становятся икра, красная рыба, яйца и овощи. Вместо тобико (икры летучей рыбы) суши часто начинают васабико с добавлением хрена васаби. Смесь имеет жгучий вкус и узнаваемый аромат.

Выберите и закажите готовое предложение

  • Фуршетное меню на 12-15 персон
    11 925 ₽
    5.00
    (67)

  • Фуршетный сет Стандарт с горячими закусками на 13-17 персон
    18 200 ₽ -15%
    5.00
    (3)

  • Популярный фуршетный сет c мини-бургерами на 20-25 персон
    9 800 ₽ -30%
    4.95
    (448)

  • Фуршетный сет стандарт на 10 персон
    10 625 ₽
    4.50

  • Аппетитный фуршетный сет с мини бургерами на 23-28 персон
    12 788 ₽ -30%
    4.98
    (15)

  • Банкет на 38-42 персоны
    86 465 ₽
    5.00
    (229)

  • Сытный Банкет с десертами на 60 персон с приятной скидкой
    170 000 ₽ -22%
    5.00
    (69)

  • Сытный фуршетный сет с горячим на 30-35 персон
    38 136 ₽ -10%
    5.00
    (201)

  • Фуршетный сет с горячими закусками и салатами на 45-55 персон
    45 432 ₽ -20%
    4.80
    (341)

  • Фуршетное меню с горячими закусками стандарт на 10 персон
    12 168 ₽ -15%
    4.94
    (49)

  • Сытное фуршетное меню на 18-23 персоны
    38 625 ₽
    5.00
    (180)

  • Изысканное фуршетное меню на 20 персон
    16 191 ₽ -10%
    5.00
    (201)

  • Аппетитный фуршет на 45-55 персон
    38 655 ₽ -15%
    4.80
    (341)

  • Изобильный фуршетный сет на 13-18 персон
    13 500 ₽ -29%
    4.95
    (448)

  • Вкусный фуршет на 100 персон
    155 551 ₽
    5.00
    (229)

  • Банкет с обслуживанием премиум на 10 персон
    34 950 ₽
    5.00
    (30)

  • Премиальное праздничное фуршетное меню на 35-40 персон
    54 210 ₽
    4.81
    (3)

  • Недорогой фуршет с горячими закусками и обслуживанием на 30 персон
    42 725 ₽
    4.50

  • Фуршетный сет с бургерами на 15-20 персон
    31 970 ₽
    5.00
    (108)

  • Фуршетное меню 115-125 персон
    403 256 ₽
    5.00
    (180)

  • Банкет на 18-23 персоны
    75 000 ₽ -21%
    5.00
    (69)

  • Летнее фуршетное меню на 30 персон с ассортиментом холодных и горячих закусок
    62 415 ₽
    4.71
    (92)

  • Аппетитное фуршетное меню Женский восторг на 50-55 персон
    186 779 ₽
    5.00
    (108)

  • Фуршетное меню для детского праздника на 12 персон
    12 400 ₽
    4.69
    (3)

  • Фуршет на 190 персон под ключ
    2 000 000 ₽
    5.00
    (47)

  • Банкетное меню стандарт на 15 персон
    28 577 ₽ -10%
    5.00
    (201)

  • Сытный фуршетный сет с горячими закусками на 15-17 персон
    20 400 ₽ -15%
    5.00
    (3)

  • Сытный фуршет на 120 персон
    188 000 ₽
    5.00
    (229)

  • Банкет стандарт с обслуживанием на 120 персон
    472 720 ₽
    4.54
    (11)

  • Фуршет на 50-60 персон
    118 418 ₽
    4.92
    (58)

  • Фуршетный сет Гранд на 10-20 персон
    8 900 ₽ -44%
    4.95
    (448)

  • Выпускной фуршетный сет с горячими закусками на 40 персон
    45 611 ₽ -15%
    4.98
    (15)

  • Легкий праздничный фуршет стандарт на 12-15 персон
    14 119 ₽
    4.81
    (3)

  • Банкет на 20 персон под ключ
    55 000 ₽ -18%
    5.00
    (69)

  • Коктейль-бар на 20 персон, 80 коктейлей, 4 разновидности
    35 000 ₽ -8%
    4.41
    (4)

  • Банкет с обслуживанием премиум на 30 персон
    108 320 ₽
    4.50

  • Самый лучший банкет на 25 персон
    73 980 ₽
    4.96
    (22)

  • Банкет с welcome-фуршетом на 70 персон
    283 825 ₽
    5.00
    (47)

  • Летний фуршет с закусками и салатами на 30 персон
    45 055 ₽
    4.71
    (92)

  • Сытное фуршетное меню с горячими закусками на 27-33 персоны
    37 760 ₽
    5.00
    (180)

  • Банкет с обслуживанием на 30 персон
    173 112 ₽
    4.59
    (1)

  • Фуршет на 100 персон
    60 431 ₽ -15%
    4.80
    (341)

  • Ассорти десертов на 10 персон
    3 700 ₽
    4.50
    (1)

  • Вечер микс-дринков и коктелей на 25 персон
    28 800 ₽
    4.46

  • Легкий фуршет с холодными закусками на 15-20 персон
    13 736 ₽ -25%
    4.98
    (15)

  • Доставка с бургерами и шашлыками на 15 персон
    18 218 ₽ -30%
    3.94

  • Банкет с обслуживанием на 90 персон
    304 181 ₽
    4.54
    (11)

  • Сытный фуршет на 20-25 персон
    51 807 ₽
    4.92
    (58)

Гункан в японской кухне: особенности приготовления по классическому рецепту, другие виды блюда

Суши гункан — очень простое в плане приготовления блюдо. Согласно классическому рецепту, в него входят только рыба (или икра), рис и водоросли нори. Так как икра очень соленая, рис при варке не солят. Исключение делают только при добавлении в блюдо угря. Рыба имеет сладковатый вкус и хорошо комбинируется с соусом.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Чтобы сделать две порции суши гункан, вам потребуются 2 листа водорослей нори, 1,5 стакана риса, 1 банка лососевой икры.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте рис, залейте его большим количеством воды, доведите до кипения, убавьте огонь и томите на маленьком огне под закрытой крышкой.
  2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте рисовый уксус с солью и сахаром. Подогрейте и варите, помешивая, не давая смеси закипеть.
  3. Переложите рис в широкое блюдо и добавьте японский соус. Размешайте рис несколькими резкими движениями.
  4. Ополосните руки в рисовом уксусе. Затем начинайте формировать шарики. Они должны получиться около 1,5 см в длину и 1 см в высоту. Разрежьте нори на полоски и оберните вокруг шариков.
  5. На подушку из риса выложите икру. Подавайте блюдо с соевым соусом, васаби и имбирем.

Горячий гункан

Что такое гункан, приготовленный на гриле или в духовке? Это не что иное, как модификация блюда на европейский манер, которое не прижилось в японской кухне, но подается в большинстве суши-ресторанов за пределами страны. Приготовление запеченных «корабликов» несколько отличается.

За основу берут стандартный шарик риса в полоске нори и начиняют его смесью ингредиентов, в которую входят рыба, грибы шиитаке, морепродукты и соус. Для приготовления последнего майонез соединяют с порошком чили и тобико. Среднее количество майонеза в смеси равно 1:3. Вместо острого перца можно использовать обычную томатную пасту.

В полученную смесь для суши-гункана вносят приправы. Для придания аппетитной корочки поверх начинки насыпают тертый сыр. Готовый вид блюдо приобретает в духовой печи. Если несколько минут выпекают и подают на стол, пока рис и начинка не остыли.

Спайси-суши

Особым подвидом гункана считают спайси-суши. Их подают сразу после формирования шариков, а для украшения используют сырые перепелиные яйца. Разогревать спайси-суши не нужно — блюдо едят холодным.

Как есть гунканы

Едят это блюдо японской кухни палочками сразу после приготовления. Правило имеет обоснование — влажный рис и сочная начинка приводят к тому, что водоросли размокают и перестают хрустеть. Едят суши целиком — если пытаться разрезать их на кусочки, начинка выпадет, а шарик из риса потеряет форму.

Где попробовать гункан-суши?

Попробовать обычные или запеченные гункан-суши вы можете, не отходя от экрана компьютера. Для этого разместите заявку на CaterMe, выберите кейтеринговую компанию и оформите заказ. Наш сервис делает блюда всех кухонь мира ближе.

Источники

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть